Quinoa, ein uraltes südamerikanisches Pseudogetreide, erlebt weltweit einen wahren Boom. Lange Zeit ein regionales Grundnahrungsmittel in den Anden, wo es seit über 5000 Jahren angebaut wird, erobert es nun auch die Küchen der Welt. Die Inka verehrten Quinoa als „Mutter aller Körner“ und schätzten seinen hohen Nährwert. Seine Bedeutung für die Ernährung der Bevölkerung in […]