Marinierte Champignons mit Balsamico – ein scheinbar schlichtes Gericht, das doch eine überraschende Tiefe an Geschmack und Geschichte birgt. Während es schwierig ist, einen genauen Ursprungspunkt für dieses Gericht zu benennen, lässt sich seine Entwicklung aus der langen Tradition der Konservierung von Pilzen und der Verwendung von Essig und Balsamico in der mediterranen Küche ableiten. […]