Glutenfreie Backwaren erleben einen regelrechten Boom! Angetrieben von einer steigenden Nachfrage nach gesünderen Alternativen und der wachsenden Zahl von Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit, hat sich die Welt des glutenfreien Backens in den letzten Jahrzehnten rasant entwickelt. Weltweit leiden schätzungsweise über 1% der Bevölkerung an Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, die eine strikte glutenfreie Ernährung erfordert. Diese […]