Tofu, ein vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel aus Sojabohnen, bildet das Herzstück einer kulinarischen Welt, die weit über die Grenzen der asiatischen Küche hinausreicht. Seine Geschichte reicht Jahrtausende zurück, bis in die Han-Dynastie Chinas (206 v. Chr. – 220 n. Chr.), wo er erstmalig urkundlich erwähnt wird. Ursprünglich als Nebenprodukt der Sojamilchherstellung entstanden, erkannte man schnell […]