Brot, in seinen unzähligen Variationen, bildet seit Jahrtausenden die Grundlage der menschlichen Ernährung und ist untrennbar mit der kulturellen Identität vieler Völker verbunden. Herzhafte vegetarische Brote und Brötchen repräsentieren eine besonders facettenreiche und dynamische Entwicklung dieser uralten Tradition. Während die Geschichte des Brotes selbst bis in die Jungsteinzeit zurückreicht, lässt sich die gezielte Entwicklung vegetarischer […]