Vegetarische Suppen, einst ein eher bescheidener Bestandteil der Küche, erleben heute einen wahren Boom. Ihre Geschichte ist eng mit der Entwicklung der Landwirtschaft und der Verfügbarkeit von saisonalem Gemüse verwoben. Schon in frühen Kulturen, lange bevor die Fleischproduktion so weit verbreitet war wie heute, bildeten Suppen aus Gemüse, Kräutern und Hülsenfrüchten ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Archäologische […]