Gedünsteter Fisch mit Zitronen-Kräuter-Soße – ein Gericht, dessen schlichte Eleganz seine tiefe Geschichte und kulturelle Bedeutung nur erahnen lässt. Während ein präziser Ursprungsort schwer zu bestimmen ist, findet sich die Technik des Fischdünstens in unzähligen Küchenkulturen weltweit wieder, von den mediterranen Küsten bis zu den fernöstlichen Inseln. Die Zubereitung von Fisch durch Dämpfen ist eine […]