Frische Salate bilden einen integralen Bestandteil der menschlichen Ernährung seit Jahrtausenden, und unter ihnen nimmt der Krautsalat einen besonderen Platz ein. Obwohl die genaue Entstehung des Krautsalats schwer zu datieren ist, deuten historische Aufzeichnungen darauf hin, dass fermentierte Kohlgerichte bereits in der Antike in verschiedenen Kulturen bekannt waren. Die Römer, beispielsweise, schätzten fermentierten Kohl, der […]