Linsen, unscheinbare Hülsenfrüchte mit einer langen und reichen Geschichte, bilden den Mittelpunkt vieler gesunder und schmackhafter Gerichte weltweit. Schon seit Jahrtausenden kultiviert, finden sich Beweise für den Linsenanbau bereits in der Jungsteinzeit. Archäologische Funde belegen, dass Linsen zu den ältesten domestizierten Pflanzen gehören und in verschiedenen Regionen, von der Levante bis nach Indien, angebaut wurden. […]