Quinoa, ein unscheinbares, aber unglaublich nahrhaftes Pseudogetreide, erlebt einen wohlverdienten Aufstieg in der globalen Küche. Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, wurde Quinoa bereits seit über 5.000 Jahren von den Inka- und anderen indigenen Völkern als Grundnahrungsmittel kultiviert. Es galt als heiliges Getreide und spielte eine zentrale Rolle in ihren religiösen Zeremonien und ihrer Ernährung. […]