Vegetarische Küche erlebt weltweit einen enormen Aufschwung. Angetrieben von wachsenden Umweltbewusstsein, Gesundheitsbedenken und ethischen Überlegungen zum Tierwohl, entscheiden sich immer mehr Menschen für eine fleischlose Ernährung, ganz oder teilweise. Laut einer aktuellen Studie der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) ist der globale Fleischkonsum zwar weiterhin hoch, aber der Anteil der Vegetarier und Veganer […]