Gedämpfter Brokkoli mit Mandelbutter – ein Gericht, das auf den ersten Blick simpel erscheint, doch in seiner Einfachheit eine Fülle an Aromen und eine überraschende Geschichte birgt. Während es keine dokumentierte, lange Tradition wie etwa Boeuf Bourguignon besitzt, repräsentiert dieses Gericht einen modernen Trend in der gesunden Ernährung und spiegelt die wachsende Wertschätzung für vegetarische […]
Dampfgarer Brokkoli mit Mandelbutter – ein scheinbar einfaches Gericht, das jedoch eine überraschende Tiefe an Geschmack und Geschichte besitzt. Während es keine dokumentierte, einzelne Ursprungsgeschichte wie etwa bei einem traditionellen italienischen Pasta-Gericht gibt, lässt sich sein Aufstieg in der modernen Ernährungswelt auf den zunehmenden Fokus auf gesunde, pflanzliche Ernährung zurückführen. Die Kombination aus dem nährstoffreichen […]
Brokkoli, ein Kreuzblütler mit einem unverkennbaren, leicht bitteren Geschmack, hat seinen Weg von den mediterranen Feldern bis in unsere Küchen weltweit gefunden. Obwohl seine genaue Herkunft unklar ist, geht man von einer Entwicklung aus der Wildform des italienischen Brokkoli *Brassica oleracea* aus. Die Römer schätzten ihn bereits, und Hinweise auf seine Kultivierung lassen sich bis […]
