Glutenfreie Ernährung erfreut sich wachsender Beliebtheit, nicht nur bei Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit, sondern auch bei gesundheitsbewussten Individuen, die auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Kost achten. Weltweit leiden schätzungsweise über 1% der Bevölkerung an Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, die durch den Verzehr von Gluten ausgelöst wird. Die Diagnose und Behandlung von Zöliakie hat sich […]