Vegetarische Salate, scheinbar simple Gerichte aus frischen Zutaten, besitzen eine überraschend reiche und facettenreiche Geschichte, die weit über die moderne Vorstellung von gesundem, schnellem Essen hinausgeht. Ihr Ursprung lässt sich nicht auf einen einzelnen Ort oder eine Zeit festlegen, sondern entspringt vielmehr der Notwendigkeit, saisonale Ernten zu verwerten und regionale Produkte zu kombinieren. Schon in […]