Vegetarische Ernährung erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit, getrieben von gesundheitlichen Bedenken, ethischen Überzeugungen und Umweltbewusstsein. Die Zahl der Vegetarier und Veganer steigt stetig an, wobei Schätzungen für Deutschland allein von mehreren Millionen Menschen ausgehen, die sich ganz oder teilweise fleischlos ernähren. Dieser Trend spiegelt sich auch in der kulinarischen Landschaft wider: Immer mehr Restaurants und […]