Die Spirelli-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, sodass sie noch nicht vollständig weich sind, anschließend abgießen.

Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Das Hackfleisch zusammen mit dem Knoblauch ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist.

Den Lauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis er etwas weicher wird.

Die vorgekochten Nudeln und die Hackfleisch-Lauch-Mischung in eine ausreichend große Auflaufform geben.

Die Gemüsebrühe mit dem Frischkäse gründlich verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Alles vorsichtig vermischen, damit die Flüssigkeit möglichst gleichmäßig verteilt ist.

Den geriebenen Gouda gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Nudeln durchgegart und die Käseoberfläche geschmolzen und goldbraun ist.

Den fertigen Auflauf kurz aus dem Ofen nehmen und anschließend frisch servieren. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.