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Knuspriges 3-Zutaten-Topfbrot mit goldbrauner Kruste
Maria Gomez

Knuspriges 3-Zutaten-Topfbrot

Ein einfaches Topfbrot aus Weizenmehl, Salz und Trockenhefe mit langer Teigruhe und besonders knuspriger Kruste.
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Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gehzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 13 Stunden 12 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 750 g Weizenmehl Type 550
  • 2 TL Salz
  • 1 g Trockenhefe
  • 550 ml Wasser, zimmerwarm

Methode
 

  1. Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
  2. Das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
  3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem geeigneten Ort 12 bis 18 Stunden ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 230 °C vorheizen und einen schweren Topf mit Deckel zum Aufheizen in den Ofen stellen.
  5. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, vorsichtig zusammenfalten und in den heißen Topf geben.
  6. Den Deckel aufsetzen und das Brot 30 Minuten backen.
  7. Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  8. Das fertige Brot vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Für eine besonders knusprige Kruste den schweren Topf gründlich vorheizen. Das Brot nach dem vollständigen Auskühlen kühl und trocken aufbewahren und innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen.