Salate

Spaghettisalat mit Feta und Paprika

Name: Spaghettisalat mit Feta und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 4 Beilagenportionen
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1 Paprika; 1 kleine rote Zwiebel; 150 g Kirschtomaten; 150 g Feta; 3 EL Olivenöl als Ausgangsmenge; 1–2 EL Balsamico-Essig nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Etwas frisches Basilikum oder Petersilie

Von Maria GomezVeröffentlicht am 08.10.2026

Spaghettisalat mit Feta ist eine einfache Alternative zu Nudelsalaten mit Mayonnaise. Paprika und Tomaten bringen Saft und Biss, die rote Zwiebel etwas Schärfe. Das Dressing besteht aus Olivenöl und Balsamico-Essig. Die langen Nudeln nehmen diese leichte Mischung auf, ohne in einer dicken Cremeschicht zu liegen. Das Rezept eignet sich als Beilage für vier Personen.

Die Vorlage lässt Öl und Essig offen. Hier beginnen wir mit drei Esslöffeln Öl und einem Esslöffel Balsamico; etwas weitere Säure kommt nur nach Geschmack dazu. Feta ist bereits salzig. Würze deshalb zuerst zurückhaltend und probiere die vollständige Kombination, bevor du mehr Salz verwendest. Für ein Hauptgericht können die vier Beilagenportionen zu klein sein.

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Zutaten für 4 Beilagenportionen

250 g Spaghetti
1 Paprika
1 kleine rote Zwiebel
150 g Kirschtomaten
150 g Feta
3 EL Olivenöl als Ausgangsmenge
1–2 EL Balsamico-Essig nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Etwas frisches Basilikum oder Petersilie

Spaghetti als Salatnudeln vorbereiten

Koche die Nudeln in ausreichend Wasser nach ihrer Packungsangabe. Sie sollten bissfest, aber nicht innen hart bleiben. Zu weich gekochte Spaghetti reißen beim Mischen leicht und werden beim späteren Durchziehen noch weicher. Rühre während der ersten Kochminuten, damit die Stränge nicht aneinanderhaften. Die richtige Garzeit hängt von Sorte und Dicke ab; zwölf Minuten sind hier nur ein Planungswert.

Du kannst die trockenen Spaghetti einmal durchbrechen, wenn du kurze Stücke bevorzugst. Das erleichtert das Portionieren vom Buffet. Ungebrochene Spaghetti funktionieren ebenfalls, verlangen beim Mischen aber etwas mehr Geduld. Nach dem Abgießen breit verteilen und gelegentlich vorsichtig lockern. Eine kompakte, heiße Nudelmasse in einem tiefen Topf kühlt langsamer und kann in der Mitte lange warm bleiben.

Gemüse so schneiden, dass jeder Bissen ausgewogen ist

Paprikawürfel sollten kleiner sein als die Tomatenhälften. Große rohe Paprikastücke liegen sonst eher neben den Nudeln als in derselben Gabelportion. Entferne Kerne und helle Innenwände. Die rote Zwiebel wird besonders fein geschnitten, damit ihre Schärfe gleichmäßig verteilt ist. Wer empfindlich auf rohe Zwiebel reagiert, kann die Menge reduzieren; das ist eine persönliche Anpassung, keine Pflicht des Grundrezepts.

Kirschtomaten passen mit ihrer festen Haut und kleinen Größe gut. Nach dem Waschen brauchen sie trockene Oberflächen. Sehr reife oder beschädigte Früchte geben schnell viel Saft ab. Halbiere größere Exemplare gegebenenfalls noch einmal. Feta kommt erst gegen Ende dazu und wird nicht mit rohem Gemüse kräftig zerdrückt. So bleiben seine Stücke als eigener Bestandteil erkennbar.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und in einer flachen Schüssel verteilen, damit sie zügig abkühlen können. Für leichteres Portionieren nach Wunsch vor dem Kochen einmal durchbrechen.

Schritt 2: Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Tomaten waschen, gut abtrocknen und halbieren. Kräuter waschen und trocken tupfen.

Schritt 3: Olivenöl mit zunächst einem Esslöffel Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Stück Gemüse probieren und die Säure nach Bedarf ergänzen.

Schritt 4: Abgekühlte Spaghetti mit Paprika, Zwiebel und Tomaten mischen. Dressing gleichmäßig unterheben. Feta würfeln oder zerbröckeln und vorsichtig dazugeben.

Schritt 5: Kräuter kurz vor dem Servieren ergänzen. Noch einmal abschmecken; bis zum Essen abgedeckt kühlen. Für eine lauwarme Variante direkt mit frisch gegarten, etwas abgedampften Nudeln mischen und sofort servieren.

Dressing verteilen statt die Nudeln übergießen

Verrühre Öl und Essig separat. Salz löst sich in der wässrigen Essigphase besser als im Öl allein. Das Dressing darf direkt nach dem Mischen kurz getrennt aussehen; rühre es vor dem Zugeben erneut durch. Beginne mit einem Teil, hebe die Nudeln von unten nach oben durch und prüfe dann die Verteilung. Bei einer schmalen Schüssel bleibt Würze leichter unten zurück.

Balsamico-Essig ist je nach Produkt unterschiedlich süß und sauer. Eine dicke Balsamicocreme ist kein geschmacklich identischer Ersatz. Sie kann den Salat süßer machen und ungleichmäßige dunkle Streifen hinterlassen. Wenn der fertige Salat sehr kräftig schmeckt, gleiche nicht blind mit viel zusätzlichem Öl aus. Probiere erst eine kleine Portion und passe die Gesamtmischung Schritt für Schritt an.

Kalt oder lauwarm servieren

Für einen kalten Salat werden die Spaghetti erst abgekühlt und die fertige Mischung anschließend gekühlt gelagert. Für eine lauwarme Mahlzeit kannst du die abgedampften Nudeln direkt mischen und sofort essen. Beide Varianten sind möglich, aber sie haben unterschiedliche Zeitpläne. Ein Salat, der über Stunden lauwarm auf dem Tisch steht, ist keine dritte sinnvolle Servierweise.

Basilikum wird kurz vor dem Essen in Stücke gezupft; Petersilie kannst du fein hacken. Frische Kräuter liefern einen deutlichen Kontrast, ohne dass die Essigmenge erhöht werden muss. Zum Grillen passt der Salat neben Brot oder gegartem Gemüse. Wenn du ihn als ganze Mahlzeit servierst, plane die Portionsgröße bewusst und ergänze nach Hunger eine passende weitere Komponente.

Vorbereiten und Transport

Du kannst Gemüse und Dressing getrennt vorbereiten. Warte mit dem Mischen nicht unnötig lange bei Raumtemperatur und halte Feta sowie geschnittenes Gemüse gekühlt. Nach längerem Kühlen kann der Salat fester und trockener wirken, weil die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Rühre vorsichtig durch und ergänze bei Bedarf wenig frisches Dressing, statt die ganze Schüssel mit einem weiteren großen Ölanteil zu überladen.

Für einen Ausflug gehört die Schüssel in eine Kühltasche. Stelle kleine Portionen bereit und fülle bei Bedarf aus der weiter gekühlten Reserve nach. Verwende sauberes Salatbesteck und gib Reste von einzelnen Tellern nicht zurück in die Vorratsschüssel. Die frischen Tomaten und Kräuter verlieren mit der Zeit an Struktur; bereite den Salat vorzugsweise am Tag des Essens zu.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nudeln nehmen?

Ja. Fusilli oder Penne lassen sich leichter mit einer Gabel portionieren, verändern aber das Erscheinungsbild und die Dressingaufnahme. Halte die trockene Nudelmenge zunächst gleich und beachte die andere Kochzeit.

Ist Feta immer vegetarisch?

Milch allein beantwortet diese Frage nicht. Manche Käse werden mit tierischem Lab hergestellt. Für eine vegetarische Variante prüfst du die Angaben des gewählten Produkts oder verwendest einen entsprechend gekennzeichneten Käse.

Warum kleben die Spaghetti zusammen?

Sie können beim Kochen zu wenig bewegt worden sein oder nach dem Abgießen als kompakter Haufen stehen. Verteile sie breit, lockere vorsichtig und arbeite das Dressing gleichmäßig ein. Viel zusätzliches Öl ist nicht die einzige Lösung.

Rezeptkarte